Nach der Destillation ruht der frische Cachaça zunächst für ein Jahr in Edelstahltanks. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Cachaca, glatt und trinkbar zu werden, ohne seine ursprüngliche Regenwaldidentität zu verlieren, bevor er dann in zur Reifung in Eichenfässer gefüllt wird.
Verkostungsnotiz:
Jetzt wird es lustig auf der Zunge! Bananenkuchen mit Noten von Schokolade, Zimtrinde und Kaffee. Eine Spur von Pfeffer aus dem klaren Spirit bleibt, aber die im Fass verbrachte Zeit verwandelt sie in eine toastige schwarze Pfeffervariation.
über Novo Fogo:
Die Brennerei für Novo Fogo befindet sich an der Kreuzung von Bergen, Regenwald und Ozean in der Stadt Morretes, Bundesstaat Paraná, im Süden von Brasilien. Riesige Dschungelbäume, nur wenige Meter von den Zuckerrohrfeldern entfernt, zeugen von einer der letzten natürlichen Ressourcen des Planeten, dem Regenwald. Masterdestiller ist Dr. Agenor Maccari, Jr. Er lehrt Agrarwissenschaft an der UFPR in Curitiba. Er gilt als Brasiliens herausragender Cachaça-Destillateur und weltweit führender Experte für Cachaça. Er hat sich wie kein anderer mit dem Thema Cachaca reifen beschäftigt und ja, er ist ein Cachaça-Nerd.
Hersteller/Produzent:
Novo Vogo | Agroecologica Marumbi Sa
Estrada Cruz Alta - 83350000
Caixa Postal 151
Morretes / Paraná
Brazil
Inverkehrbringer:
Southern Cross Beverages Société
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59800 lille
France