Der Don Q Gran Reserva Añejo XO ist der Nachfolger des beliebten Gran Añejo und entsteht wie dieser durch die perfekte Kunst des Blendens von Rums im Alter zwischen neun und 12 Jahren. Highlight in dem Blend ist jedoch ein kleiner Anteil eines Solera-Rum der bis zu 50 Jahre reifen durfte. Dieser sorgt für ein Gleichgewicht zwischen süß und trocken. Nur für diesen Rum wird eine aufwendige, kleine Solera Reifung betrieben (Wir konnten uns persönlich vor Ort davon überzeugen!). Ein unglaubliches Erlebnis diesen Rum zu probieren und viel spannender, zu erleben, wie ein paar Tropfen den Geschmack verändern. Selbstverständlich ist der Grand Reserva Añejo XO nicht gesüßt. Trotzdem entsteht ein unglaublich weicher und zugleich Charakter-starker Rum - komplex, mit einer bunten Mischung von Aromen, elegant und einem balancierten Abgang.
Verkostungsnotiz:
In der Nase dezent fruchtige Noten von grünem Apfel und Melonen mit einem leichten Eindruck von warmem Toffee. Dazu Gebäcknoten, Anis und ein Hauch Eichenholz. Am Gaumen Anklänge, die an Apfelkuchen und helles Karamell erinnern, zusammen mit Melasse und etwas Lebkuchen. Insgesamt eine milde Süße mit trockenen Eichen-Tönen.
über die Destilería Serrallés:
1865 gründete Juan Serrallés in Ponce, Puerto Rico die Destilería Serrallés und fing an seinen ersten Rum zu destillieren. Er gab ihm den Namen DON Q, in Anlehnung an die wohl bekannteste Romanfigur aus der klassischen spanischen Literatur, Don Quijote. Um höchste Qualität zu gewährleisten, werden heute, genau wie damals auch, alle Rum Sorten vor Ort destilliert, gereift und abgefüllt.
Transparenz spielt bei Serrallés eine ganz wichtige Roll: so erfährt man zum Beispiel, dass sämtliche Melasse für die Herstellung der Destillate vor der Verarbeitung pasteurisiert wird, um Fremdeinflüsse durch Bakterien oder wilde Hefen zu vermeiden. Danach wird die Melasse mit einem eigenen Hefestamm zwischen 48 Stunden (für die leichteren Destillate) und 2 Wochen (für schweren und komplexen Rum) vergoren. Schon seit den 1930er Jahren wird ein eigener Hefestamm, der ursprünglich von der Oberfläche Puerto-Ricanischer Zuckerrohrpflanzen stammt, kultiviert. Nach der Reifephase, die in der Regel in Ex-Bourbon Fässern erfolgt, wird der Rum OHNE die Hinzugabe von Zucker, Farbstoffen oder sonstigen Zusätzen abgefüllt.
Neben Tradition und Qualität ist aber auch der Umweltschutz zu einer wichtigen Größe herangewachsen. Roberto Serrallés, Inhaber in 6. Generation, hat in den letzten Jahren die Wasserverschmutzung komplett eingedämmt, eine Anlage zur Energiegewinnung aus Biomasse bauen lassen und die Lagerhäuser mit Solar Panels bedecken lassen. Dadurch kann heute zu 100% der benötigten Energie selbstständig und vor allem grün erzeugt werden. Darüber hinaus werden alle Abfälle bzw. überflüssiges Material weiterverarbeitet, sodass KEINE CO2 Emissionen ausgestoßen werden! Damit gehört die Destilería Serrallés zu einer der nachhaltigsten Destillerien der Welt.
Inverkehrbringer:
High Spirits S.L.
Madrid
Spanien