Am Fuße des Montagne Pelée, auf vulkanischem, fruchtbarem Boden, liegt die kleinste Brennerei Martiniques. Rhum J.M ist der einzige martiniquanische Rum-Produzent, der sein Zuckerrohr zu 100 Prozent selbst anbaut.
Die Herstellung überwacht Karine Lassalle. Seit 2017 ist die Fachfrau als Qualitätsmanagerin und Kellermeisterin bei Rhum J.M verantwortlich für heranreifenden Rhum Agricole – und die Entwicklung neuer Produkte. Wie etwa die Reihe „L'Atelier des Rhums“. Die Rums mit außergewöhnlichen Aromenprofilen sind das Ergebnis von Lassalles Talent für Fässer sowie ihrer Experimentierfreude mit Zuckerrohrsäften, Wärmetechniken, Holzarten und Fassvolumina.
In der Nase sanft und facettenreich mit gesalzenem Karamell, gebuttertem Popcorn, weißem Rum und Lagerfeuerrauch. Honig, Anis und Zuckerrohr runden das Bouquet ab. Am Gaumen weich und harmonisch mit Aussagekraft. Dieselben Züge wie im Duft kommen zum Vorschein und münden in einen langen, rauchigen Abgang.
LEBENSMITTELUNTERNEHMER:
Distillerie J.M
Rhumerie de Fonds Préville
Macouba
Martinique