Der außergewöhnliche Don Q Single Barrel 2009 repräsentiert den kräftigen Rum Stil aus dem Hause Serralles. Dieser außergewöhnliche puerto-ricanische Rum wurde 2009 aus einer begrenzten Auswahl der besten Rumbestände der Familie ausgewählt und 10 Jahre in getoasteten amerikanischen Eichenfässern gereift, ehe er 2019 in limitierter Stückzahl abgefüllt wurde. Master Distiller, Jaiker Soto hat für diesen Rum die Fässer von Hand ausgewählt und so höchstpersönlich für den besonderen Charakter, die Komplexität und den einzigartigen Geschmack gesorgt. Eine weitere Besonderheit ist der Alkoholgehalt von 49,25 % vol. für den europäischen Markt. Im Rest der Welt ist die Abfüllung mit "nur" 40 % vol. verfügbar. Mit Stolz können wir sagen, dass wir daran nicht ganz unschuldig sind. Wir haben lange dafür gefochten, den großartigen Don Q Rum mit höherem Alkoholgehalt zu erhalten. Am Gaumen präsentiert sich ein bemerkenswert raffiniertes Trinkerlebnis. Der Rum überzeugt durch eine ausgesprochen tolle Fruchtigkeit und mit einem kräftigen und langanhaltenden Abgang. Der Signature Release Single Barrel 2009 ist wirklich ein außergewöhnlicher Rum, der am besten pur oder auch in einem klassischen Cocktail, wie dem Sazerac genossen werden kann.
Verkostungsnotiz:
In der Nase helle, gelbe Früchte, Vanille, Bourbonfass mit einer alkoholische Unterstützung. Am Gaumen dann die Überraschung, ein süßlicher Auftritt, ölige Konsistenz. Im Geschmack finden sich die gelben Früchte wieder, begleitet von einer leichten Süße, ein Hauch von rauchigen Noten gesellt sich dazu. Auch im Abgang ist der Rum angenehm weich, fast etwas samtig und mittellang. Der höhere Alkoholgehalt bringt die Aromen deutlich zum Vorschein!
Über die Destilería Serrallés:
1865 gründete Juan Serrallés in Ponce, Puerto Rico die Destilería Serrallés und fing an seinen ersten Rum zu destillieren. Er gab ihm den Namen DON Q, in Anlehnung an die wohl bekannteste Romanfigur aus der klassischen spanischen Literatur, Don Quijote. Um höchste Qualität zu gewährleisten, werden heute, genau wie damals auch, alle Rum Sorten vor Ort destilliert, gereift und abgefüllt.
Transparenz spielt bei Serrallés eine ganz wichtige Roll: so erfährt man zum Beispiel, dass sämtliche Melasse für die Herstellung der Destillate vor der Verarbeitung pasteurisiert wird, um Fremdeinflüsse durch Bakterien oder wilde Hefen zu vermeiden. Danach wird die Melasse mit einem eigenen Hefestamm zwischen 48 Stunden (für die leichteren Destillate) und 2 Wochen (für schweren und komplexen Rum) vergoren. Schon seit den 1930er Jahren wird ein eigener Hefestamm, der ursprünglich von der Oberfläche Puerto-Ricanischer Zuckerrohrpflanzen stammt, kultiviert. Nach der Reifephase, die in der Regel in Ex-Bourbon Fässern erfolgt, wird der Rum OHNE die Hinzugabe von Zucker, Farbstoffen oder sonstigen Zusätzen abgefüllt.
Neben Tradition und Qualität ist aber auch der Umweltschutz zu einer wichtigen Größe herangewachsen. Roberto Serrallés, Inhaber in 6. Generation, hat in den letzten Jahren die Wasserverschmutzung komplett eingedämmt, eine Anlage zur Energiegewinnung aus Biomasse bauen lassen und die Lagerhäuser mit Solar Panels bedecken lassen. Dadurch kann heute zu 100% der benötigten Energie selbstständig und vor allem grün erzeugt werden. Darüber hinaus werden alle Abfälle bzw. überflüssiges Material weiterverarbeitet, sodass KEINE CO2 Emissionen ausgestoßen werden! Damit gehört die Destilería Serrallés zu einer der nachhaltigsten Destillerien der Welt.
Inverkehrbringer:
High Spirits S.L.
Madrid
Spanien
Hersteller/Produzent:
Destileria Seralles Inc.
PO Box 198,
Mercedita
PR 00715-0198